История компании «Сопродукт»
Когда-то в прошлом веке в Ногинском районе Московской области был
совхоз им. Горького - совхоз-миллионер, лучшее
сельское хозяйство района. Он объединял несколько деревень вокруг
центральной усадьбы в селе Мамонтове. Совхоз занимался полеводством,
молочно-товарным производством и птицеводством. Но изменились времена,
не стало большой страны, сменилась идеология, и предприятие распалось,
а земли начали пустеть.
В 1999 году на часть из них нашёлся хозяин: была
организована компания «Агрокорн», которая много лет занималась поставками
качественного зерна на переработку.
В 2003 году решено было реорганизовать предприятие
и расширить область деятельности. Компания стала называться «Сопродукт»,
а параллельно с этим была разработана и опробована уникальная
«ручная» технология приготовления высококачественного солода,
которую до сих пор не сумели повторить другие производители. Уникальность
данной технологии состоит в том, что полностью исключена механизированная
обработка зерна, вплоть до помола. При этом сам помол также уникален
для нашего времени, поскольку используется старинный способ помола.
Всё это позволяет очень бережно относиться к зерну, в результате
чего получается солод наивысшего качества, на что постоянно обращают
внимание потребители, которые по достоинству оценили наш продукт.
Следует отметить, что и на Западе, в частности на всей территории
Европы, продукты, а особенно ингредиенты для изготовления пива,
приготовленные по старинным «ручным» технологиям, ценятся крайне
высоко, поскольку обеспечивают высочайшее качество и натуральность
конечной продукции.
Исходное сырьё, из которого готовится солод, принадлежит
только к сортам северной ржи, обладающей достаточной для
наших широт урожайностью и повышенными свойствами зерна. В сочетании
с особой технологией переработки это даёт отличный результат: наш
ржаной солод заслужил уважение у наших партнёров и покупателей.
Компания «Сопродукт» регулярно участвует в продовольственных
выставках и ярмарках в Москве: в Экспоцентре, Крокусе Экспо, ВДНХ
и других. И участники этих форумов всегда признают высокое качество
продукта, производимого нашей компанией. «Сопродукт» по праву находится
в одном ряду с лучшими производителями солода в нашей стране, и у нас всегда можно такой солод купить.
Нашими партнерами являются известные в России компании и предприятия,
такие как ЗАО «Костромской крахмало-паточный завод», ОАО «Усадский
паточный завод», ОАО ТверьХлебПром, ОАО «Рязаньзернопродукт», ООО
«Нива-Хлеб», Белгородская кондитерская фабрика «Белогорье», Петербургский
мельничный комбинат, ЗАО «Кинешемский хлебокомбинат», Русский Торговый
Дом, Варница, ООО «Проммикс», ООО «Компания пищевых концентратов»
и многие другие.
Наша компания существует не только и не столько
для того, чтобы просто заработать деньги. Основная цель – возрождение
зерновых продуктов и технологий, которыми всегда славилась Россия.
Поддержка сельхозпроизводителей, развитие агро- и эко-земледелия,
постоянная забота о тружениках села – вот наша первостепенная задача.
Мы знаем, что это такое, и умеем это делать.
В ближайших наших планах – пуск цеха по производству
макаронных и других хлебопекарных изделий из цельного зерна,
спрос на которые в России неуклонно растёт. Особенно радует, что
растёт он не как очередное модное веяние Запада, а как осознанное
возвращение людей к своим исконным традициям и натуральному питанию.
Коллектив нашей компании смотрит вперёд с большим
позитивом. Поэтому у нас много замечательных идей и планов, которые
служат одному делу: чтобы у наших потребителей на столе всегда должны
быть свежие, качественные и здоровые продукты.
|
Что такое солод
Солод — это пророщенное, подсушенное и размолотое зерно.
Для приготовления красного ржаного солода перед подсушиванием производится
еще томление или ферментация.
Сырьем для производства солода служат главным образом
рожь и ячмень, но также используются просо, овес и зерно других культур.
Различают два вида солода: белый — ферментативно активный
и красный, ферментативно неактивный. Белый преимущественно производится
из ячменя, а красный — из ржи.
Применение солода
Солод применяется во многих отраслях пищевой и вкусовой промышленности:
хлебопечении, пивоварении, винокурении, дрожжевом производстве.
В хлебопечении красный ржаной солод применяется
для приготовления различных сортов ржаного (заварной, бородинский,
любительский) и пшеничного (чайный, карело-финский) хлеба. Белый
солод входит в рецептуру рижского хлеба. Красный ржаной солод придает
хлебу аромат, вкус и характерный цвет, что особенно важно при приготовлении
ржаного хлеба из обойной муки для улучшения его вкуса, а при приготовлении
хлеба из пшеничной муки 2-го сорта (85%) для придания вкуса, более
приятного цвета и лучшей эластичности (солод с частью муки заваривается).
|